Duftreise: Italienische Küche

Information zur Umsetzung:

Die Duftreisen-Gruppe zielt darauf ab, die Sinne der Bewohner durch gezielte Duftstimulation zu aktivieren, Erinnerungen zu wecken, das Wohlbefinden zu steigern und die soziale Interaktion zu fördern.

Düfte haben eine starke Verbindung zu Erinnerungen und Emotionen, was sie ideal für die Arbeit mit Senioren, insbesondere mit Demenzerkrankten, macht.

Eine Duftreise könnte in einer Einzelbetreuung oder auch in einer Gruppenstunde anbieten, wobei man diese Ausarbeitung im ganzen oder auch teilweise bei den Bewohner vor Ort umsetzen. Halt immer der Situation vor Ort anpassen.

 

Eckdaten zur Aktivierung:
Passt: Sinnesanregung Einzel oder Gruppe
Inhalt: 6 seitige Ausarbeitung
Dauer: bis 60 Minuten 
Schwierigkeit: Normal

 

Komplette 6 seitige PDF Datei zum Ausdrucken  

Für Mitglieder von Steady in der Übersicht: Duftreisen

Alternativ die Ausarbeitung im Shop: ko-fi.com 

 

 

 

 

Duftreise: Italienische Küche

Ziel: Die Senioren sollen durch die Düfte der italienischen Küche aktiviert und in Erinnerungen versetzt werden. Das gemeinsame Backen von Pizza und Singen italienischer Lieder stärkt die Gemeinschaft und sorgt für ein positives Erlebnis.

Vorbereitung

Materialliste:
Düfte:

• Frische Basilikumblätter
• Frische Tomaten oder Tomatenmark
• Frischer Knoblauch
• Oregano
• Rosmarin

Backzutaten für Pizza und andere Gerichte:

• Pizzateig (fertig oder selbstgemacht)
• Tomatensauce, Mozzarella
• Verschiedene Pizzabeläge (z.B. Schinken, Pilze, Paprika)
• Olivenöl
• Mehl (für die Arbeitsfläche)
• Zutaten für Bruschetta (Baguette, Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl)
• Zutaten für Tiramisu (Mascarpone, Espresso, Löffelbiskuits, Kakao, Zucker, Eier)

Küchengeräte:

• Backofen, Backbleche, Schneidebretter und Messer, Schüsseln und Löffel, Küchenrollen oder Tücher, Mixer (für Tiramisu), Kleine Schälchen (für die Duftproben)

Sonstige Materialien:

• Liedertexte italienischer Lieder (ausgedruckt)
• Lautsprecher oder Musikinstrument (z.B. Gitarre)
• Geschichten zum Vorlesen (siehe Abschnitt Duftreisen Geschichten)
• Tischdekoration (z.B. rot-weiß karierte Tischdecken, Kerzen)
• Bildkarten oder Poster von italienischen Landschaften und Gerichten

Ablauf der Aktivierung

Begrüßung und Einführung
Begrüßung der Senioren und kurzer Überblick über das heutige Programm.
Einführung in das Thema "Italienische Küche" und die Bedeutung der ausgewählten Düfte.
Vorstellung der Düfte: Basilikum, Tomate, Knoblauch, Oregano und Rosmarin. Die Düfte herumgeben und die Senioren daran riechen lassen.

Duftreise-Geschichten

Der Duft von Basilikum
„Stellen Sie sich vor, Sie befinden sich in einem kleinen Dorf in Italien. Es ist ein warmer Sommertag und Sie spazieren durch die engen Gassen. Überall riecht es nach frischem Basilikum, das in den Fenstern und auf den Balkonen wächst. Die Menschen sitzen draußen und genießen ihr Mittagessen, das mit frischem Basilikum gewürzt ist. Der Duft erfüllt die Luft und versetzt Sie in eine entspannte, mediterrane Stimmung.“

Der Duft von Tomaten
„Nun reisen wir weiter zu einem italienischen Bauernhof. Hier wachsen saftige, rote Tomaten in der Sonne. Die Bäuerin pflückt die reifen Tomaten und bereitet daraus eine köstliche Tomatensauce zu. Der Duft der frischen Tomaten steigt Ihnen in die Nase, während die Sauce langsam vor sich hin köchelt. Sie erinnern sich an die Tomaten aus dem eigenen Garten, die Sie früher geerntet haben.“

Der Duft von Knoblauch
„Unsere Reise führt uns in eine italienische Küche. Hier wird gerade eine typische Tomatensauce zubereitet. Der Koch schneidet frischen Knoblauch und gibt ihn in die heiße Pfanne. Sofort verbreitet sich der aromatische Duft des Knoblauchs im Raum. Er erinnert Sie an die Abende, an denen Sie gemeinsam mit Freunden oder Familie gekocht haben.“

Der Duft von Oregano
„Sie stehen in einer italienischen Pizzeria, der Ofen ist heiß und es duftet nach frisch gebackener Pizza. Der Pizzaiolo streut eine Prise Oregano über die heiße Pizza, und der aromatische Duft verbreitet sich sofort. Es erinnert Sie an die Abende, an denen Sie mit Ihrer Familie in einem gemütlichen Restaurant gegessen haben.“

Der Duft von Rosmarin
„Nun besuchen wir einen italienischen Garten, in dem Rosmarinbüsche in der Sonne wachsen. Der Duft des Rosmarins ist intensiv und erinnert an die Zubereitung von traditionellen italienischen Gerichten wie Focaccia oder Lammbraten. Sie spüren die Wärme der Sonne und die Ruhe des Gartens.“

Pizza backen
Vorbereitung:

• Tische mit Mehl bestäuben und alle Zutaten bereitstellen.
• Senioren auf die verschiedenen Aufgaben aufteilen: Teig ausrollen, Tomatensauce auftragen, Beläge schneiden und verteilen.

Durchführung:

• Gemeinsam den Teig ausrollen und auf die Backbleche legen.
• Tomatensauce auf den Teig verteilen.
• Mozzarella und gewünschte Beläge auf die Pizza legen.
• Pizzen im Backofen backen lassen (ca. 10-15 Minuten bei 220 Grad Celsius).

Gemeinsames Essen:

• Nach dem Backen die Pizzen gemeinsam genießen.
• Während des Essens italienische Lieder hören oder singen.

Bruschetta zubereiten
Vorbereitung:

• Baguettescheiben vorbereiten und auf einem Blech verteilen.
• Tomaten klein schneiden und mit gehacktem Basilikum, Knoblauch und Olivenöl vermischen.

Durchführung:

• Die vorbereiteten Tomatenmischung auf die Baguettescheiben verteilen.
• Bruschetta kurz im Ofen rösten (ca. 5 Minuten bei 200 Grad Celsius).

Gemeinsames Essen:

• Bruschetta als Vorspeise genießen.

Tiramisu zubereiten
Vorbereitung:

• Zutaten (Mascarpone, Espresso, Löffelbiskuits, Kakao, Zucker, Eier) bereitstellen.
• Eier trennen und Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.

Durchführung:

• Mascarpone unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.
• Löffelbiskuits in Espresso tauchen und in eine Form schichten.
• Mascarponecreme über die Löffelbiskuits verteilen und mehrere Schichten wiederholen.
• Tiramisu im Kühlschrank kühlen und vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Gemeinsames Essen:

• Tiramisu als Dessert genießen.

Italienische Lieder singen

• Bekannte italienische Lieder wie „O sole mio“, „Volare“ oder „Funiculì, Funiculà“ singen.
• Liedtexte verteilen und eventuell musikalische Begleitung bereitstellen.
• Senioren zum Mitsingen und Mitklatschen animieren.

Abschluss und Verabschiedung

• Gemeinsame Reflexion über die Aktivitätsstunde.
• Senioren können ihre Eindrücke und Erinnerungen teilen.
• Dank für die Teilnahme und Verabschiedung.

Tipps und Hinweise

• Achten Sie darauf, dass alle Senioren aktiv eingebunden werden.
• Passen Sie die Aktivitäten den individuellen Fähigkeiten und Bedürfnissen der Senioren an.
• Stellen Sie sicher, dass alle Sicherheits- und Hygienemaßnahmen eingehalten werden, insbesondere beim Umgang mit Lebensmitteln und Küchengeräten.
• Halten Sie eine entspannte und freundliche Atmosphäre aufrecht, um die Freude an der Aktivität zu fördern.