Infoblatt: Weißer Spargel
Der weiße Spargel ist eine mehrjährige Pflanze, die über viele Jahre hinweg wächst und geerntet werden kann. Er gehört zur Familie der Spargelgewächse. Seine langen, zarten Sprosse wachsen unter der Erde und bleiben dadurch hell, da sie kein Sonnenlicht abbekommen. Weißer Spargel wird vor allem in Europa angebaut und gedeiht besonders gut in sandigen, lockeren Böden. Seit Jahrhunderten wird er von Menschen geschätzt und gilt als besondere Delikatesse. Die Erntezeit beginnt traditionell im Frühling und endet meist rund um den Johannistag im Juni. Botanisch gesehen entwickelt die Spargelpflanze feine, verzweigte Triebe und bildet später kleine rote Beeren. Für den Verzehr werden jedoch die jungen, noch unterirdisch wachsenden Sprosse geerntet, bevor sie an die Oberfläche gelangen. Sie zeichnen sich durch ihren milden, leicht nussigen Geschmack aus. Die Pflanze kann oberirdisch eine Höhe von bis zu einem Meter erreichen. Unter der Erde bildet sie ein weit verzweigtes Wurzelsystem, aus dem...